\u00bfSab\u00edas que el Champagne tuvo su origen en los monasterios de Francia? Considerado en la actualidad como una bebida de lujo, el monje al que se le atribuye su desarrollo fue un benedictino ciego llamado Dom Pierre P\u00e9rignon. Se trata de un monje benedictino, ciego, al que pudieron al mando de la abad\u00eda de Hautvillers, a escasos kil\u00f3metros de Epernay, en la regi\u00f3n de Champagne, al norte de Francia.<\/p>\n
A \u00e9l se le atribuye el \u201cm\u00e9todo champenoise\u201d, que, seg\u00fan cuenta la leyenda, lo descubri\u00f3 sin querer mientras intentaba elaborar vino blanco.<\/p>\n
Durante el a\u00f1o 1693, el monje franc\u00e9s pas\u00f3 mucho tiempo perfeccionando el arte de hacer vino blanco a partir de uvas tintas. Para ello evitaba sus pieles, las responsables del color, y mezclaba diferentes tipos de vino de diversos vi\u00f1edos de la regi\u00f3n de Champa\u00f1a, en Francia, para mejorar el sabor de su producto.<\/p>\n
P\u00e9rignon consigui\u00f3 finalmente elaborar un gran vino blanco a partir de uvas tintas, pero siempre aparec\u00eda un problema: constantemente surg\u00edan burbujas en las botellas. El benedictino no entend\u00eda lo que ocurr\u00eda, de hecho -iron\u00edas del destino pas\u00f3 mucho tiempo tratando de evitarlas.<\/p>\n
Sin embargo, los ingleses a qui\u00e9nes los monjes enviaban vino blanco, prefer\u00edan la versi\u00f3n \u00abfallida\u00bb del monje, es decir les gustaba m\u00e1s el \u00abburbujeante\u00bb de Dom P\u00e9rignon a la versi\u00f3n cl\u00e1sica. Diversas mejoras llevaron a refinar el proceso de este vino y se dedic\u00f3 a estudiarlo, trabajarlo y perfeccionarlo.<\/p>\n
A partir de ah\u00ed la percepci\u00f3n de los monjes cambi\u00f3 por completo, y con el tiempo se convirti\u00f3 en la bebida elegida para las celebraciones.<\/p>\n
Aunque Dom Perignon fue uno de los mejores productores del espumante, sin embargo nunca pudo explicar el por qu\u00e9 de las burbujas. Fue el qu\u00edmico franc\u00e9s, Louis Pasteur, 150 a\u00f1os despu\u00e9s, qui\u00e9n dedujo el proceso natural de la fermentaci\u00f3n por el cual las bacterias asimilan el az\u00facar y lo convierten en alcohol; generando a su vez calor y CO2, es decir, gas carb\u00f3nico.<\/p>\n
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